♦ Yolanda Peach | Leche con tuna
El resultado exquisito que fusiona lo mejor de la cocina mexicana contemporánea con los sabores tradicionales de Oaxaca y la influencia peruana lo puedes hallar en Huatulco. Hablamos del restaurante Don Juan, donde cada platillo es una obra de arte gastronómica que lleva consigo la pasión y la maestría del chef César Beltrán.
Durante nuestra visita a Don Juan, el chef César nos recibió con entusiasmo y lo acompañamos en el recorrido culinario por su propuesta gastronómica.
«Don Juan sabe a una cocina mexicana contemporánea con toques oaxaqueños y peruanos que son parte de nuestros orígenes y es parte de lo que yo transmito en los platillos»
Ese día preparó la ensalada cacao, una deliciosa combinación de sabores que incluye dulce de cacao, vinagreta de chocolate de metate, cítricos y queso ahumado.
Probamos la sopa inspirada en los molotitos de la tía Guille de la mixteca, una muestra de la creatividad y la conexión con las raíces oaxaqueñas. Y para los amantes de la pizza, la opción de pizza navegante con camarones al carbón y pescado ahumado es una experiencia que no se puede perder.
El restaurante se enorgullece de ofrecer una amplia variedad de opciones, desde desayunos hasta cenas, todos elaborados con productos locales frescos.
Su amplia gama de opciones incluye desayunos, comidas, cenas y una irresistible variedad de panes y pasteles en su bakery.
Los cocteles de autor son otro punto destacado en Don Juan. Recomendamos especialmente el Beso de Sirena, una combinación refrescante de nieve de maracuyá y mezcal; para los que no beben alcohol, está su línea Zipolite, coctelería al desnudo.
La dedicación del chef César y su equipo se refleja en cada aspecto del restaurante, desde la selección cuidadosa de ingredientes hasta las técnicas culinarias y el impecable emplatado. Es esta atención al detalle lo que hace que Don Juan se destaque en la región de Huatulco como una opción gastronómica imperdible.
“Cuidamos todos los procesos, desde la selección de nuestra materia prima, buscamos los productos naturales y más frescos de la región, también todo el proceso de manufactura, las técnicas y hasta el emplatado final”.
Ubicado en el sector R, a espaldas de Chedrahui, Don Juan abre sus puertas a todos por igual. En Don Juan, la hospitalidad se combina con el arte culinario para crear momentos inolvidables en cada mesa.
“Si vienen a Huatulco don Juan es una opción que no se pueden perder, porque tenemos una amplia variedad de platillos para todos los gustos, hechos con amor y con muchísima pasión”.
