♦ Yolanda Peach | Leche con tuna
El molcajete ese ese plato emblemático que trae consigo la esencia y el sabor inconfundible de Oaxaca.

En una encantadora charla con Víctor Felipe Ramírez, chef de El Sabor de Oaxaca en Querétaro, platicamos sobre este simbólico platillo. «El molcajete oaxaqueño es una experiencia única», nos comparte. «Se sirve con una tortilla bien caliente, creando un taquito con las carnes típicas de Oaxaca, nuestra salsita, un toque de limón, y así podrán disfrutar del auténtico sabor de nuestra tierra».

¿Qué hace especial al molcajete? «Es una piedra volcánica que calentamos directamente al fuego», explica el chef. «Representa un pedacito de Oaxaca, llevando las carnes más representativas de nuestra región, como el tasajo, la cecina, el chorizo, los nopales, las cebollitas, el queso fresco asado, y por supuesto, el delicioso quesillo derretido acompañado de nuestra salsa casera».

Ubicado en Santiago de Querétaro, en la calle Kiwi dos, colonia El Higo, El Sabor de Oaxaca ofrece una experiencia culinaria auténtica, con platillos 100 por ciento genuinos de Oaxaca.

A través de esta invitación, el chef extiende una cálida bienvenida a todos: «Los invito, mis amigos, a que visiten El Sabor de Oaxaca en Querétaro y prueben nuestro exquisito molcajete oaxaqueño, una verdadera joya gastronómica que captura el corazón y los sentidos».