♦ Yolanda Peach | Leche con tuna
Como un faro de experiencias culinarias únicas se erige Almazul en Rinconada de Puerto Escondido.
El chef argentino Ignacio René Castro, junto con su pareja, Manon Du Cauze, ha creado un espacio que te lleva a un viaje gastronómico que fusiona la esencia de la cultura japonesa con los sabores locales, resultando en una experiencia que deleita los sentidos.
El restaurante cumplió un año hace dos meses, “nos conocimos en Francia, siempre nos gustó la cultura culinaria japonesa, pero no queríamos abrir un restaurante únicamente con sushi”
“Almazul nació con la idea de representar la cultura japonesa, pero con un toque local. Queríamos que nuestro restaurante no solo supiera a mar, sino que también transmitiera sabores del mundo».
El menú de Almazul abarca desde platillos tradicionales japoneses hasta creaciones inspiradas en la cocina nikkei peruana. Entre los manjares que ofrece, destaca la Causa Limeña, un noble platillo que fusiona productos peruanos con pescado fresco marinado.
La propuesta de Almazul se nutre de la riqueza de los mares y las tierras locales, creando una experiencia culinaria única en la región.
La cocina nikkei, según nos explica el chef, tiene sus raíces en la migración japonesa a Perú durante un periodo de guerra. Los inmigrantes japoneses se inspiraron en los productos locales para crear platos que fusionaban la tradición japonesa con ingredientes peruanos. En Almazul, esta tradición se adapta a los sabores y productos que ofrece Oaxaca, creando una propuesta gastronómica auténtica y apasionante.
Lo que distingue a Almazul va más allá de la exquisita comida. El restaurante se enorgullece de su ambiente acogedor y familiar, donde los comensales no solo disfrutan de la calidad de los platillos, sino que también se sumergen en una experiencia llena de calidez y alegría.
«Almazul es naturaleza, es vida, es viaje. Queremos compartir nuestra forma de vivir la vida, nuestros gustos y nuestra cocina, que es lo más importante para nosotros. Queremos que la gente no solo venga a comer, sino que venga a vivir una experiencia, a disfrutar y a sentirse como en casa».
Abierto de martes a domingo, Almazul invita a explorar su diverso menú, que cambia casi diariamente según los productos de temporada, invitando a los visitantes a explorar su menú diverso, actualmente los platillos estrella es el pulpo zarandeado que se cocina en caldo y termina a la parrilla, también han causado furor los rollos de sushi y postres como el chesse cake de matcha y oreo. La coctelería también juega un papel destacado, complementando la experiencia culinaria con creatividad y maestría.
Además, si buscas una experiencia pet-friendly, Almazul te recibe con los brazos abiertos. Aceptan pago con tarjeta y transferencia. Este rincón culinario promete llevarte a un viaje a través de sabores inolvidables
Si alguna vez te encuentras en Puerto Escondido, Almazul es más que un restaurante; es un rincón de deleite y hospitalidad que te invita a sumergirte en una historia de sabores, pasión y vida. La dirección es Las Tortugas 80, Rinconada Puerto Escondido, un lugar donde “la panza se llena, pero el alma también sale satisfecha”, con una sonrisa y la promesa de una relación nueva creada.
