El chef Jorge Orozco presentó su nuevo libro, una investigación que invita a realizar turismo gastronómico en los pueblos mágicos de México y en donde comparte recetas de cada uno de esos lugares
♦ Yolanda Peach | Leche con tuna
Nombrado embajador de la cocina prehispánica de México, el chef Jorge Orozco presentó su nuevo libro “132 pueblos mágicos, turismo gastronómico”; una investigación en cada uno de estos rincones que invita a realizar turismo gastronómico en estos lugares.
“La magia, el encanto, sabor, aroma y originalidad de la gastronomía mexicana, factor de conservación de nuestra identidad, la podemos apreciar y disfrutar en sus pueblos mágicos, crisol de exquisitos platillos, que varían de región en región”.
El libro fue presentado en el marco del Tianguis de Pueblos Mágicos que en este 2022 se celebra en Oaxaca, en el que explicó el resultado de dos años de investigación, donde comparte lo más representativo de cada pueblo en su gastronomía, una receta y recomendaciones de restaurantes a visitar.
El chef tiene más de una década dedicado a la investigación y rescate de recetas, si bien ha documentado lo que encontró en sus viajes, también se ha apoyado de entrevistas a expertos y cocineras tradicionales.
Su principal objetivo es difundir la cocina originaria de los pueblos prehispánicos para que no se pierda este patrimonio cultural, “nos habla de un legado ancestral de cultura y tradición; sin duda, el corazón de la cocina mexicana está en esas plazas turísticas, que año con año se afianzan en el gusto y la preferencia del turismo”.
El libro, en palabras del secretario de Turismo del Gobierno de México, Miguel Torruco Marqués, muestra una amplia selección de platillos típicos de estos singulares destinos, con su respectiva receta y hace algunas recomendaciones de restaurantes a visitar.
“Un atractivo instrumento de promoción turística que invita a conocer, además de su riqueza culinaria, los atractivos naturales y culturales de estas localidades, así como sus numerosas festividades y tradiciones”.
En la presentación del libro, el chef Jorge Orozco, aplaudió que, en la actualidad, al país se le ve como una opción de turismo gastronómico y es lo que llamó a preservar.
“Por estos hermosos pueblos he probado la diversidad y la deliciosa comida mexicana (…) México es uno de los lugares con mayor tradición culinaria en el mundo, por lo que debemos presumir con mucho orgullo a nuestras cocineras tradicionales que son para mí el tesoro gastronómico de México”.
