Un restaurante rumbo a Atzompa toma lo mejor de las brasas para servirte platillos deliciosos y familiares. Se trata de Asadero Bonanza, un lugar al aire libre ideal para pasar una tarde sin prisa y alejado del caos.
Para salirnos de los clásicos del centro de la ciudad fuimos a visitar esta parrilla a 5 minutos de Plaza Bella, a lado de la Fábrica de Sombreros y un poquito antes de llegar al letrero que da la bienvenida a Santa María Atzompa, es el lugar perfecto para comer.
Una ambientación que recuerda al Viejo Oeste, prevalece la madera y para darle un toque muy oaxaqueño, el techo de palma y un patio grande con el asador y la leña.
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Un negocio familiar, pero no es el único, el original está en Tuxtepec, en la colonia Lázaro Cárdenas. Hay dos sucursales más, en San Lorenzo y en Pueblo Nuevo. Las mesas con una buena distancia entre sí, desinfectan a profundidad y para ingresar debes seguir las normas de higiene reguladas.
Este oasis se nutre de la cocina tradicional de Tuxtepec, con recetas muy bien guardadas, como el pollo a la bonanza que es legado familiar. ¡Jugosa y deliciosa!
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El pollo lo preparan asado a la leña, ya sea que lo pidas a la Bonanza, a la cubana, con salsa macha, BBQ o enchilado.
Otra opción es la costilla asada a la leña y la puedes pedir en estas especialidades. La probamos con salsa macha y ¡vaya que pica! Si eres amante de lo realmente picoso, esta es tu opción.
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Si te quieres sorprender en serio, pide la papa rellena al horno, con mantequilla, tocino, jalapeño, manchego y crema, o la cebolla rellena. Abre tu mente y anímate con nuevos sabores, este es el lugar correcto para hacerlo
La parrillada Bonanza es suprema, lleva tasajo, cecina, sabanita gratinada, chistorra, costilla, arrachera, chorizo oaxaqueño y argentino, nopal, chapulines, quesillo, plátanos fritos, chiles toreados y lo acompañan con frijoles charros, totopos, salsa, limón, pico de gallo, frijoles, guacamole y tortillas.
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Si lo prefieres, puedes pedir sólo carne asado, puede ser arrachera, chistorra, tasajo, cecina o sabanita gratinada.
Para acompañar puedes pedir queso fundido, puede ser solo o con chapulines o chistorra.
Otra especialidad, pero sólo la encuentras los fines de quincena, es el cochinito a la cubana, ¡una delicia directa desde Tuxtepec!, la acompañan con frijoles, salsa, chicharrón, guacamole, y tortillas.
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Y para tomar, la estrella del lugar es la Michelada Bonanza. Muchos clientes vienen sólo para saborearla, incluso están pensando en patentar la receta. No lo vas a encontrar en ningún otro lugar.
Tienen cerveza, limonada, naranjada, agua de Jamaica, refrescos, jugos, chocolate, café, té, mezcal, vinos y licores.
Asadero Bonanza cumple ya dos años en Atzompa y ya ha sido testigo de grandes acontecimientos, “acá vienen para celebrar cumpleaños, graduaciones, una vez nos tocó acondicionar para una pedida de mano, el novio trajo mariachi, un trovador y llenó de flores el lugar”.
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Tienen un espacio para hacer fogata, un área de juego para niños, estacionamiento y fines de semana de música en vivo.
Abren todos los días, de lunes a domingo de 11 de la mañana a 8 de la noche, tienen la opción de pagar con tarjeta y servicio a domicilio si llamas al 951 228 0436.
Definitivamente Asadero Bonanza se robó nuestro corazón –y apetito- con su sazón, único en Oaxaca. Una cocina de leña con sabor a Tuxtepec.