Preferida por los amantes de la belleza y la naturaleza es Santa María Puxmetacán, Mixe, en Oaxaca, la de los hermosos paisajes.
Tiene dos ríos muy grandes, a donde los pobladores van a refrescarse en época de calor. Se calcula que la población tiene más de 500 años de antigüedad.
En Santa María Puxmetacán conservan sus ritos y tradiciones, en los que se conjugan rituales ancestrales, oraciones y elementos de la naturaleza.
La gastronomía es una de ellas. Las técnicas culinarias se han transmitido por tradición oral.
Aprovechan lo que les da el entorno, como los peces del río y las yerbas silvestres.
Uno de los guisos que los caracterizan es el tamal de pescado asado. Una receta que se comparte con la familia y que se ofrece en ocasiones especiales.
La receta conserva las técnicas ancestrales, y, aunque en la comunidad aún no han dimensionado el valor de su cocina, da un resultado exquisito y nutritivo que se ha vuelto un legado para la humanidad.
