Faltan dos días para el tercer encuentro de cocineras tradicionales se realizará del 19 al 22 de septiembre en el Centro Cultural y de Convenciones.
En la conferencia de prensa realizada esta mañana, se anunció que se contará con cuatro rutas gratuitas para poder trasladarse al Centro de Convenciones y confirmaron que la entrada será gratuita.
Participan 60 cocineras tradicionales de las distintas regiones del estado, cada una, trae un promedio de tres platillos. Muchos de ellos poco conocidos.
También participan 15 puestos solamente con bebidas y otros 12, con dulces y nieves.
La invitación es para darte la oportunidad de saborear platillos que nunca has probado.
Entre los platillos ya conocidos estará el caldo de piedra, tamales de martes de Juquila, barbacoas de diferentes pueblos, garnachas, relleno, pollo garnachero, tamales de tichinda, tamales de chileajo, manchamenteles y el mole negro elaborado por Abigail Mendoza, cocinera tradicional zapoteca.
La intención es que se conozcan los diferentes platillos, porque en cada región se tienen técnicas diferentes, en donde todavía se utilizan yerbas y alimentos naturales y silvestres.
En esta feria, también se pretende que los campesinos puedan vender su maíz de manera justa, por lo que, los pondrán en contacto con los chef.
El Instituto Oaxaqueño de las Artesanías participa con el Arte en la mesa. Una exhibición de 50 artesanos.
Mantelería, utensilios y piezas creadas exprofeso para la feria, como los artesanos de Jalieza, con caminos de mesa y manteles individuales, metates, jícara labrada, mandiles de Quialana, carrizo y palma de la Mixteca.
Todo forma parte de un escenario y una fotografía muy bella. Piezas preciosas que, en algunos casos, no se podrían imaginar que puedan formar parte de una mesa.
Sobre esta exposición se elaborará un catálogo de piezas para este evento que pueda estar en línea para su venta.
La intensión de esta exposición, es permitir saborear con la vista y con el tacto la cultura culinaria de Oaxaca.
Al mismo tiempo, se darán conferencias y talleres gratuitos con la temática de la gastronomía.
En fin, la invitación es a abrir nuestros sentidos y pupilas gustativos para probar los sabores de Oaxaca.
