Uno de los clásicos en Oaxaca, son las tortas de pan amarillo, tradicionalmente preparadas en casa.
La diferencia es el pan, una pieza que se hizo popular en la Villa de Etla.
Se trata de un pan, con forma de bolita, con ajonjolí en la cubierta, que tiene un sabor muy peculiar.
Se utiliza, por lo general, para acompañar algún guisado, como mole o estofado.
Nuestras abuelitas, las rellenaban con miel pura de abeja. ¡Una delicia!
Se utiliza para hacer tortas, aunque, en la gran mayoría de establecimientos, utilizan bolillo.
Tortería Sibel, en Escuela Naval Militar 904, en la colonia Reforma, se ha caracterizado por vender las tortas con pan amarillo, lo que es la delicia de sus clientes.
Las hacen de tesajo con quesillo, cecina con quesillo, chorizo con quesillo, jamón con quesillo, salchicha oaxaqueña con quesillo, queso de puerco, quesillo, milanesa con quesillo, chile relleno y chicharrón con quesillo.
¡Una auténtica torta oaxaqueña!
Los chiles en vinagre también son caseros, así que si vas por tu torta, recordarás a tu abuelita, que te la preparaba con mucho cariño para que no te fueras sin comer.
