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Una muestra de la cultura zapoteca se degustó en la segunda edición del Encuentro de Cocineras Zapotecas que organizó el municipio de Santa Ana Zegache y el colectivo Giaa los días 24 y 25 de agosto.
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Este pueblo zapoteca, se ha distinguido por conservar sus técnicas artesanales para elaborar sus platillos, así como por el uso de ingredientes orgánicos de la región,
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Se saborearon alrededor de 100 platillos representativos de esta cultura, como la carne adobada de res, segueza de pollo o de costilla de puerco, carne frita con higaditos y el tamal de frijol envuelto en hojas de carrizo.
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En el encuentro participaron 70 cocineras de comida ancestral, quienes mostraron la importancia de platillo, muchos de ellos elaborados en fechas especiales, como bodas y mayordomías.
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Entre sus festividades destaca la fiesta del Sagrado Corazón de Jesús y el de la patrona, Santa Ana, donde se ofrece el mole negro o el coloradito; en las celebraciones también se prepara la segueza, el amarillo o el verde. Las bebidas que se acostumbran son el téjate y la chilacayota, además del tepache, chocolate o champurrado.
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Esta edición del Encuentro de Cocineras Zapotecas es una forma pretende impulsar la preservación de esta cultura milenaria a través de su cocina, ya que se trata de recetas que se han transmitido generación tras generación.
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