Etiqueta: Encuentro de Cocineras Tradicionales
Autoanálisis, primordial en la investigación gastronómica
Viajar a una comunidad, caminar los senderos, ser invitada a sentarse en una cocina de humo y...
Leer másLas auténticas empanadas de San Antonino Castillo Velasco
Recordar a San Antonino Castillo Velasco, en Ocotlán, es saborearse de sus empanadas. Un sabor muy...
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Imperdible el Cuarto Encuentro de Cocineras Tradicionales
¿Conoces los raspados? Se trata de unas tortillas enormes que se preparan en la Chinantla, en un...
Leer másCatalina Lucas, depositaria de la cocina zapoteca
Al frente de Mo-Kalli, en Tlacolula, esta talentosa cocinera tradicional es una de las mujeres que...
Leer másBarbacoa Irving, un legado ancestral en la Mixteca
No se puede nombrar la gastronomía de la Mixteca sin mencionar la exquisita barbacoa de borrego....
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¿Qué comida es la que representa a Oaxaca?
Exponente de la gastronomía michoacana, la cocinera Cynthia Martínez Becerril, se puso en el...
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Llama chef a defender patrimonio e identidad gastronómica en México
Un llamado enérgico a defender nuestra comida, es el que realizó la chef Alma Cervantes Cota al...
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México desprecia especies nutritivas, advierte especialista
Las especies en México están subutilizadas y devaluadas, lamentó Flavio Aragón Cuevas,...
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