Una cocina oaxaqueña, aparte del sabor y sazón, enamora a la
vista. Se engalana con las creaciones de los grandes maestros artesanos.
Vajillas de barro negro,...
Al enfatizar que lo opuesto a la comida indígena es la
comida alienígena, el último ponente en el Encuentro de Cocineras
Tradicionales, ponderó la dieta mexicana...
Un recorrido para conocer la mística Chinantla es lo que nos
ofrecen Carolina Mejía Martínez y Fabricio González Soriana en su libro La
Chinantla Crónicas gastronómicas....
Ángel Pérez Ojeda
El reconocimiento para nuestras cocineras tradicionales se consolida año tras año, ahora la tarea como sociedad es hacerlo en el día a...
Muy emotiva fue la entrega de reconocimientos a maestras
cocineras que participaron en los concursos de platillo ceremonial y platillo
de salvaguarda en el último día...
Tortillas artificiales con un alto contenido de
conservadores, blanqueadores y suavizantes están supliendo a una velocidad alarmante
a la tortilla de maíz, advierte el especialista Rafael...
Exponente de la gastronomía michoacana, la cocinera Cynthia Martínez Becerril, se puso en el dilema cuando tuvo que representar la comida de Michoacán en...
