♦ Daniela Chao | Leche con tuna
La primera mordida a la rebanada de pizza en Muzza es como recordar los libros de historia. La masa madre cruje con una promesa de autenticidad que contrasta con la suavidad del queso feta y el queso de cabra. A mi alrededor, las paredes decoradas con cuadros de inspiración griega crean un ambiente tan evocador como el propio plato.
Me dejo llevar por la curiosidad y el aroma tentador que emana de la pizzería en el barrio Xochimilco, exactamente en José López Alavés 1508A y ahora estoy frente a una experiencia gastronómica que parece ir más allá de lo habitual. Disfruto de una rebanada de Minerva y me pregunto qué historia se esconde tras este concepto tan distintivo.
Azucena Chi, como conocen a la chef y creadora de Muzza, se acerca a mi mesa con una sonrisa cálida. No desaprovecho la oportunidad para preguntarle.
— Cada una de nuestras pizzas está inspirada en una musa griega. Cada sabor y cada ingrediente están diseñados para capturar la esencia de estas figuras míticas, me explica.
La miro con sorpresa. — Es fascinante. ¿Cómo se te ocurre combinar la pizza con la mitología griega?
Azucena se acomoda en la silla frente a mí y comienza a contarme la historia detrás de Muzza.
— Siempre he creído que la cocina es una forma de arte. Cuando pensé en abrir esta pizzería, quería que cada rebanada no solo sea deliciosa, sino también inspiradora. Me inspiro en las nueve musas griegas, esas figuras que personifican la creatividad y el conocimiento, para crear un menú que te lleve a su legado.
A medida que me explica, me ofrece una rebanada de Artemisa, una pizza de jamón, salami y tocino, acompañada de queso mozzarella y manchego. — Artemisa representa la caza y la naturaleza salvaje. Quiero capturar esa energía en una pizza que tenga una mezcla de sabores robustos y llenos de carácter.
Las rebanadas no son de masa tradicional. Ocupan masa madre. Sus ingredientes son frescos y diferentes. Se llama Muzza porque emula la personalidad femenina que te inspira a hacer algo, la doble zeta para recordar la palabra pizza.
Cada rebanada en Muzza está diseñada para rendir homenaje a una musa específica. Clío, dice Azucena, es nuestra rebanada de la historia y la poesía épica, con peperoni, jamón serrano y aceitunas negras. Es una de las favoritas de nuestros clientes.
Está La Gioconda, con champiñones, tocino y espinaca, y La Fornarina con jamón, queso de cabra y nuez. Cada una conecta con un personaje o una obra renacentista, para fusionar así diferentes épocas y culturas.
Y por supuesto, no puede faltar Venus, la rebanada que celebra la belleza y la fertilidad con queso manchego, mozzarella y pepperoni, o Ceres, que con sus grandes rebanadas de salami es un homenaje a la diosa de la agricultura y las cosechas.
La rebanada de Urania con su queso manchego, provolone y albahaca, es la inspiración de la astronomía.
Muzza es un viaje a través de la historia, la mitología y el arte, todo encapsulado en cada bocado. La pasión de Azucena y su habilidad para fusionar sabores con leyendas griegas crean una experiencia inigualable.
No dudes en visitar Muzza. Aquí, cada rebanada está lista para transportarte a un mundo donde la pizza se convierte en un homenaje a la creatividad y la inspiración. ¡Una experiencia que te está esperando, calientita y crujiente!
