Encuentro fermentista, edición Guelaguetza

♦ Ana Luisa Cantoral | Leche con tuna

Pulque, hidromiel, tepache, mezcal, cerveza artesanal, kombucha, las bebidas fermentadas artesanalmente en Oaxaca, tendrán su propio espacio en estas Fiestas de la Guelaguetza.

La cita será en el Mercado El Pochote Xochimilco, donde se realizará el Encuentro Fermentista Artesanal Food and Drinks que se realizará del 22 a 24 de julio desde las 10 de la mañana y hasta las 7 de la tarde.

En conferencia de prensa, productores oaxaqueños de bebidas artesanales dieron a conocer los pormenores del evento,

Juan Carlos Hernández Cruz Pulque Uvi Ido (2 conejos en Mixteco) explicó que este es el segundo encuentro de Fermentistas que organizan con el objetivo de promover y dar un espacio a todas aquellas bebidas que de una u otra manera no les han dado la importancia que requiere como es el pulque, el tepache, hidromiel, kombuchas y bebidas probióticas.

«Estos proyectos de emprendedores locales han salido de una u otra manera, de forma individual van obteniendo sus logros, como la cerveza artesanal, que ha crecido mucho; sin embargo, todavía nos falta, es importante que la gente conozca estos productos» explicó

Detalló que está actividad de tres días se realizará en el interior del Mercado El Pochote Xochimilco, ubicado en calle Porfirio Díaz 1205 centro, de las 10 de la mañana a las 7 de la tarde.

«Será un evento muy dinámico, habrá música en vivo, capacitaciones, talleres, para que aprendan un poco más sobre el proceso de estos productos, además tendremos comida, diversió y la entrada es gratuita”.

El también empresario añadió que los proyectos que participarán en este segundo encuentro son innovadores, «habrá nieve de tepache, de pulque, uno de los objetivos será hacer sinergia con los productores locales, porque tenemos mucho potencial, y que sepan que la mayoría de los proyectos son de emprendedores jóvenes y son cien por ciento oaxaqueños».

Enfatizaron que, varios de los fermentos, son elaborados desde épocas prehispánicos y eran utilizados como uso curativo o ceremonial, bebidas que vuelven a ser preferidas por su gran aporte a la salud de manera natural.

De esta manera, hicieron la invitación al público en general para que asistan, se diviertan, conozcan y aprendan sobre los productos artesanales y de fermento que existen en Oaxaca.