♦ Ángel Pérez Ojeda | Leche con tuna
La primer focacceria en Oaxaca se encuentra en Zipolite.
Recetas del chef Alessandro Moretti en el restaurante Alessandro en Mazunte-San Agustinillo-Zipolite
Están elaborados con una receta auténtica y rellenos con embutidos y quesos importados y productos locales, desde la tradicional capresse La “Claudia” que lleva queso pecorino y tomates secos.
La “sierra” con champiñones, berenjenas a la patilla y crema de queso o la “poderosa” con salchicha, pimientos asados y queso stracchino.