Mole de coloradito
Mole elaborado con chile ancho, chilcostle o guajillo, jitomate, ajo, ajonjolí, cebolla, plátano macho, pan de yema, canela, clavo, pimienta gorda, comino, orégano, tomillo, mejorana, laurel, sal, azúcar, chocolate y caldo de pollo.
Es uno de los siete moles oaxaqueños de la región de los Valles Centrales. Debido a que existen muchas variedades, las salsas pueden contener ajonjolí, almendras, nuez pacana, pasitas y chocolate, a veces se espesan con pan de yema.
Este mole tiende a ser dulzón, pero en ocasiones se utiliza chile pasilla oaxaqueño para hacerlo ligeramente picante. Su nombre se refiere al color de su salsa, aunque en diminutivo, ya que era necesario distinguirlo del mole colorado que es totalmente diferente.
Con la salsa de este mole es común preparar enchiladas, tamales y, durante la época de vigilia, ayocotes en coloradito.
Enchiladas de coloradito en Nashi Galbani
Teotitlán del Valle es uno de los lugares donde mejor preparan este mole y donde puedes encontrar unas enchiladas riquísimas, pero ¿qué pasa?, no siempre podemos andar yendo y viniendo a Teotitlán.
Por eso te recomendamos las enchiladas en Nashi Galbani ya que ellos tienen una receta original, el lugar es agradable y queda a media cuadre del llano, sobre Pino Suárez.
Realmente están muy buenas y lo mejor es que no irte tan lejos para disfrutar unas enchiladas auténticas.
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