El popo -derivado de la palabra náhua Popocti, “cosa que humea” o “cosa que hace espuma”- es una bebida ceremonial ancestral de San Lucas Ojitlán. Es la más representativa de la Cuenta del Papaloápam.
Cacao, maíz y cocolmeca son los ingredientes para esta bebida que se ofrece en las ceremonias o eventos importantes en la vida de una persona, como un bautizo, una boda o incluso, en el ceremonial de muertos.
Los ingredientes se doran en un comal de barro y se mezclan de forma artesanal para darle forma. Se bate hasta que saque espuma y se sirve con un poco de agua para conservar el sabor del cacao.
El cocolmeca, es una planta que crece en la región y es la que hace espuma.
La forma tradicional de beberla es en jícaras de madera.
Susana Rojas, heredera de esta cultura ancestral, aprendió de su abuela, al igual que su madre.
Aunque es un proceso laborioso, vale la pena, ya que es una bebida exquisita y refrescante.
