A dónde ir

1812: el lugar donde la cocina recuerda lo que fuimos

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Sergio nunca planeó quedarse en Huajuapan. La historia empezó con una casa vieja, de adobe, en una calle que...

García Peral, la casa donde inició el mole de caderas en Huajuapan

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna El otoño, en Huajuapan de León, se reconoce por el aire fresco, los arrieros que vuelven a casa...

La fiesta que revoluciona la cerveza artesanal local

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Oaxaca se prepara para recibir uno de los festivales más esperados del año: Oktoberfest Oaxaca 2025, un evento...

El pan como manifiesto: austeridad, intuición y tierra

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna ¿Qué hace un cocinero oaxaqueño al hornear pan danés con harina que apenas alcanza para una tanda diaria?...

El wok que llegó a la costa

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La cocina de Puerto Escondido giró, por décadas, en torno al mar. Pescados a la talla, ceviches y...

La birria que viajó de Jalisco a Puerto Escondido

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La birria, platillo emblema de Jalisco, encontró en Puerto Escondido un punto de reinterpretación. En el restaurante El...

Setas, café y fermentos: una tarde que supo a bosque

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Un cheesecake de jiotilla y frambuesa puede decir mucho más de un lugar que su descripción en Google...

El comal está encendido en Las Juquileñas

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna Hay sonidos sin traducción. El chisporroteo de la masa al tocar el comal encendido es uno de ellos....

Mañanas de maíz en El Aguacate

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La primera mordida no es cualquier cosa: puede ser un sopecito recién preparado, una tetela de la Mixteca...

Fish Shack: una cocina del Pacífico con acentos del mundo

♦ Yolanda Peach | Leche con tuna La fama viaja más rápido que el oleaje. Hay quienes llegan a Puerto Escondido con la maleta llena...
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