Asistimos a la Noche de Flores de Maguey, un evento en el que se lanzó la marca del mezcal Y’dob, de la empresa Colibrí del Sur en una cena maridaje.
La empresa está conformada por el maestro mezcalero don Bernardo, el biólogo Emmanuel Bustamente y el licenciado Félix Andrés Villalobos.
Los invitados a este evento llegaron de riguroso traje tradicional, los hombres de guayabera y las mujeres vestían huipil.
Se seleccionaron tres mezcales para esta muestra: espadín, cuish y barreno.
Los invitados disfrutaron de esta bebida espiritual, acompañada de platillos para maridaje.
Los creadores de esta marca de mezcal, acompañaron a sus invitados, a quienes agradecieron estuvieran presentes en este acto tan significativo.
Los inviados pudieron platicar personalmente con los empresarios para saber más detalles sobre el mezcal.
Uno a uno, se fueron acercando para explicarles las bondades de cada especialidad en Y’dob.
En la presentación se destacó que se trata del trabajo de cuatro generaciones de mezcaleros. Una técnica que heredó el maestro mezcalero don Bernardo, de la comunidad Tecolote en Miahuatlán.
Y’dob significa en zapoteco de la tierra sur flor de agave, con cuatro presentaciones, espadín, cuish, madre cuish y barreno.
En el primer tiempo se sirvió un crotón de jamón serrano, pepino, y reducción de Maracuya.
Después, los invigados saborearon una garnacha de maíz, carne molida de res, menta y quesito ahumado.
Y para cerrar, acompañado del mezcal estrella de la noche, barreno, que sólo se da en esta población, se degustó de un ganage de chocolate amargo con chile y pranilé de cacahuate.
El menú degustación estuvo a cargo de la chef Sara García.
Al cierre de la cata, se realizó una rifa de kits.
En general, el ambiente fue de fiesta y fangango. ¡Enhorabuena a la empresa Colibrí por este proyecto que incentiva la economía oaxaqueña!
