Un lugar increíble que visitamos en nuestro recorrido por el Istmo de Tehuantepec, Oaxaca, fue Santa María Xadani. A pocos minutos de Juchitán, este municipio es una postal viviente de la cultura istmeña.
Una de las virtudes por las que destaca Santa María Xadani es su gastronomía. Son pocos los lugares donde se ha conservado la sazón zapoteca en todo su esplendor.
Conservan íntegra la herencia de la cocina tradicional zapoteca. Una comida ancestral. Todo un rito. Desde las vasijas, los métodos para cocinar, los hornos de barro, las recetas, los ingredientes frescos y regionales. ¡Todo un arte!
Un lugar emblemático para que disfrutes estas delicias zapotecas es el comedor La Xadaneña. Se ubica en la avenida Josefa Ortiz de Domínguez, esquina Morelos, sin número.
Es una delicia entrar a este lugar. Invaden los aromas que desprenden los guisos cocinados a las brasas o en el horno de leña.
Antonia Cortés López, la propietaria, prepara la comida a la usanza tradicional. Un metate para las salsas con ese moler cadencioso que desprende una fragancia para despertar el apetito.
Los mariscos, base de la dieta istmeña, son preparados de tal forma, que resaltan los sabores. Los ensalzan.
Pescado al horno, lisa, posta de róbalo al natural, enchipotlado, a la mexicana o con aderezo. Hueva de lisa por temporada.
También tasajo con ubre, queso cuajado, frijol. Las tortillas las preparan en el horno, así como las memelas y totopos.
El postre es una sensación, plátano horneado bañado en crema y queso fresco
Y para tomar, tienen algo que llaman chelada, muy refrescante, o la tradicional michelada.
Su comida es a la carta, abren todos los días, de lunes a domingo, de 9 de la mañana a cinco de la tarde
Una serie de deliciosos platillos con un sabor inigualable. La verdad, es un gusto encontrar cocinas así, ancestrales, que conservan la esencia oaxaqueña, la cultura zapoteca. Un regalo al paladar que vive para deleite de quien lo prueba.
La gastronomía en Santa María Xadani es el pretexto perfecto para visitar este mítico rincón de Oaxaca.
