Para este martes te recomiendo el caldo de guías, uno de los platillos más típicos de Oaxaca, preparado en Los Pacos, ya sea de la colonia Reforma o en el centro (Avenida Belisario Dominguez 108, colonia Reforma / Mariano Abasolo 121, Centro Histórico) lo elaboran con la receta tradicional.
Es un caldo en el que se utilizan las flores y las guías de la planta de calabaza, así como chochoyotes que son bolitas de masa de maíz, cebolla, elote, ajo, chepil y otros ingredientes.
Este platillo caldoso se acompaña de una tlayuda y tasajo. Un platillo sabroso y nutritivo, con el sazón especial de Los Pacos.
